로스팅과 블렌딩 그리고 추출
생두 선택에서부터 로스팅, 블렌딩, 추출까지 일련의 과정을 연속적으로 파고든다. 각 싱글 오리진의 특징을 이해하고 블렌딩을 통해 맛을 발현하는 방법, 추출로 완성시키는 방법 등에 대하여 여러 가지 창의적 방법을 모색한다.
참가 대상 : 커핑과 로스팅, 추출에 대해 기본적으로 이해하고 계신 분
참가 방식 : 1인 1조(로스팅과 추출을 혼자 하는 경우) / 2인 1조(로스팅과 추출 업무가 나뉜 경우)
세미나 진행 : 매월 1회씩 총 12회, 매월 마지막 주 화요일 오전 10시~오후 5시(중식 포함), 2013년 1월 29일(화) 시작
세미나 장소 : 테라로사 서종점
세미나 인원 : 12명
신청 및 문의 : 정원 마감되었습니다.
커핑 & 추출
로스팅을 직접 하지 않는 경우, 원두를 선택하는 것에서부터 추출에 이르기까지 커피 한 잔의 품질을 어떻게 구현할 것인가에 초점을 맞추어 진행한다. 커핑과 정확한 추출이 포커스이며, 전 세계 커피 소비국에서 이야기되는 핫 이슈들을 점검한다.
참가 대상 : 커피 추출에 종사하고 계신 분
세미나 진행 : 매월 1회씩 총 12회, 매월 마지막 주 월요일 오후 1~4시, 2013년 1월 28일(월) 시작
세미나 장소 : 테라로사 서종점
세미나 인원 : 10~15명
신청 및 문의 : 정원 마감되었습니다.
 
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